过夜菜有很多陷阱吗？食品办公室工作人员的完整闪电保护指南

中午12点，微波炉的前面总是有一个长队列。小张昨晚拿了午餐盒，他的同伴看到了里面的绿叶蔬菜：“这道菜过夜吗？要小心亚硝酸盐超过标准！”下一个车站的小李迅速检查了他炒鸡蛋的鸡蛋，说：“完成了，这道菜不能带来吗？”它最初是为了带来健康并省钱，但他可能落入“隔夜坑”。哪种菜肴适合第二天的午餐盒，以及携带它的安全性？ 今天，急诊医院总医院副主任，胃肠病学传染病系局长刘海丘（Liu Xioochuan）和传染病系主任，将为您提供有关将食物从科学原理带到实际技能的工作的全面审查。 高风险警告请删除过夜菜肴 带米饭不是S启动“包装剩菜”，但需要智能计划的健康项目。以下类型的高风险成分最好在第二天不出现在午餐盒中。 绿色蔬菜叶，例如菠菜，菜籽和水菠菜富含硝酸盐。选择后，细胞破坏和酶的释放将驱除硝酸盐向亚硝酸盐转化为室温（尤其是一夜之间）。亚硝酸盐本身没有毒性，但它与蛋白质变性产生的胺结合，可能形成亚硝基胺癌。 实验显示在室温下储存12小时的菠菜亚硝酸盐的含量可以上升4-6次；在冷却条件下的增加约为2次。 每天（每天）准备午餐盒时，您可以选择瓜奇尼，冬瓜，丝瓜，黄瓜或诸如胡萝卜，土豆，球员等根成分之类的瓜。这种类型的蔬菜具有低硝酸盐含量和弱酶活性。如果您需要带上绿色蔬菜，您可以将它们涂成薄片，并在浇水后将其挤压干燥，将其冷冻在小盒子中（-18℃可以防止酶活性），并在食用前进行微波炉并加热。 递送和水生产产品：虾，螃蟹，贝类和其他菜肴富含蛋白质和水分，并且在过夜之后易受菌株的致病性，例如纤维纤维旁溶血症，它们产生的组胺可能导致过敏中毒。例如，螃蟹死亡后，体内的组氨酸会迅速在组胺中腐烂，即使很酷，这也不是安全的。因此，应分别密封米饭的海鲜米饭，以防止与其他食物接触，并在加热时应彻底煮沸。建议选择牛肉，家禽和其他动物肉作为盒装米饭成分，或者将它们完全煮熟并煮熟（应确保中心温度达到75℃以上）。 冷盘：黄瓜和冷变菜等冷菜未经高温灭菌的用途很容易被金黄色葡萄球菌和其他一夜之间感染，从而产生肠毒素。这是pinit是现在烹饪和食用的好替代品，或者选择可以加热两次的变白的菜，例如浅花西兰花 +切碎的胡萝卜，并加入酱汁以在第二天混合。 如果您携带冷盘，冷却温度应确保≤4℃且储存时间≤6小时。 三种类型的成分用午餐盒小心处理 豆类产品：豆腐，干豆腐和其他大豆产品的水分含量很高，容易味道超过6个小时，并且可以是蜡状芽孢杆菌。因此，准备午餐盒时，您应该盖上豆腐并用一个小盒子装满豆腐，每个盒子≤150g，并在加热时撒上一点水，以防止其干燥和硬干。干大豆可以在腌泡汁中先浸泡，当直接食用下一个DA时，它会更美味y。 鸡蛋：可以携带完全煮熟的鸡蛋，并应在同一天食用软煮鸡蛋，以防止沙门氏菌感染的风险。另外，炸鸡蛋比煮鸡蛋更有可能煮沸，因此建议携带煮鸡蛋或茶叶。冷却煮熟的鸡蛋后，点击头部的一小端，将其浸泡在沸水中10秒钟以剥离外壳。 蘑菇：蘑菇，牡蛎蘑菇和其他蘑菇食材应在烹饪中彻底油炸。此外，蘑菇很容易吸收气味，需要单独储存。蘑菇和肉可以增强鲜味的味道，第二天加热时不需要多余的调味料。 加热警告“重新营养”营养损失 牛奶和牛奶酱的营养饮料不会被微波炉均匀加热，从而损坏了蛋白质结构和絮状旋转。如果需要加热，请服用并每30秒搅拌一次，总时间≤2分钟。为Fice工作食品，建议带上酸奶或酿造的饮料，例如燕麦片和奶粉来制作饮料。 油炸食品：炸鸡，炸莲子根盒，春卷和其他油炸食品，它们的脂肪反复加热，会使甲氧苯甲酸苯甲酸酯等癌和较差的食物产生。 淀粉固定的主食：冷藏后的常见主食，例如大米和面条，对淀粉更具抵抗力，胃敏感的人容易开花。因此，大米会冷却到小箱子，并在加热时撒上一点水，以防止干燥和硬度。建议面条携带面食和其他烹饪品种。此外，您还可以带一个单独的调味料，第二天混合时会更美味。 【安全警告的提示】 容器选择：PP5便当盒（高温度耐药/可微波炉），避免金属装饰。 加热持续时间：高温2-3分钟，搅拌一半以防止局部EX加热。 防止干燥的技巧：盖住空气孔以防止爆炸，并分开汤和蔬菜以防止溢出。 功率适应：700W微波炉的时间需要扩大30％，需要将500W扩大50％。 【午餐提示】 除了上述预防高风险成分，精心处理中风险类别以及掌握正确的加热技术外，以下是防止坑和锁定新鲜米饭的技巧。 假装成分的三个原则：彻底洗涤，用自来水冲洗蔬菜超过30秒，加入少量的小苏打并浸泡5分钟；以机密方式存放，分开生和煮熟的食物，以及肉类和蔬菜肉，以防止交叉污染；快速冷却，将新鲜煮熟的食物放在冰浴中（冷水 +冰块），然后冷却前冷却到室温。 四步烹饪技术：提前调味，腌制提前肉，第二天加盐；控制油的体积，油喷雾剂的生长而不是倒油，减少油氧化（每天使用的油量≤25g）；八分之一的煮熟的技术，大米有些困难，蔬菜干燥，避免过度煮熟并保持尽可能多的维生素；双层密封，首先使用保鲜膜排除食物，然后盖上午餐盒，双锁新鲜并防止气味。 三个主要时间管理点：最好的餐食时间，准备2个小时前睡觉，冷却不超过18小时，您需要食用48小时；在消费的黄金时期，加热后食用2小时，防止继发细菌繁殖；制定每周计划，提前计划菜单，避免重复成分。 一切都有冷食物的新趋势。冷午餐食品盒将防止次要热量和营养损失，并且适合加热。 f或例如，冷韩国肉，日本的寒冷荞麦面，泰国绿色木瓜沙拉等都是不错的选择。应该注意的是，冷食物需要确保对成分进行彻底消毒，因为需要煮牛肉。煮沸10分钟以上。 文字/Mo Peng（紧急综合医院） 资料来源：北京的青年日-Day （负责编辑：Ye Jing） 神性：中国净资金已印刷本文以提供其他信息，并不代表本网站的观点和立场。本文的内容仅供参考，并且不会产生投资建议。投资者根据自己的速度行动。